Cada 11 de octubre se celebra el Día Mundial del Dulce de Leche, producto que fue reconocido como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de Argentina. Su creación guarda una leyenda muy peculiar y data de 1829.

Día Mundial del Dulce de Leche: por qué se festeja

La fecha en cuestión la eligió el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche en 1998, pero sobre su creación existe una leyenda muy particular con un encuentro histórico que marcaría el inicio de este producto tradicional de la gastronomía argentina.

Si bien existen varias versiones sobre el origen del dulce de leche, la más popular es la que se ve reflejada en un documento que se encuentra en el Museo Histórico Nacional en el cual se señala que la creación se dio en 1829 a partir de un encuentro histórico.

El relato popular cuenta que Juan Manuel de Rosas y su enemigo político el General Juan Lavalle se iban a reunir en la estancia del caudillo bonaerense con el fin de sellar el Pacto de Cañuelas, en junio de 1829.

En ese momento, la criada estaba preparando la lechada (leche con azúcar) con la que Rosas acompañaba el mate, cuando de repente llegó el General Lavalle, que estaba tan cansado que se tiró a dormir una siesta en la hamaca.

Ante esa situación, la criada salió desesperada a buscar a la guardia y olvidó la mezcla cocinándose en la olla. Al volver, se encontró con una sustancia espesa y de color marrón.

Su sabor agradó a Rosas y, se cuenta, compartió el dulce con Lavalle mientras discutían los puntos del pacto para ponerle fin a la guerra civil que azotaba Buenos Aires.

Así se habría creado el tan famoso dulce de leche, que hoy en día es reconocido en todo el mundo como un producto tradicional de la gastronomía argentina.

Fuentem1

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