Como consecuencia de los aumentos de los últimos 4 meses, 35% de EDET, 30 % de GASNOR, 20% del AGUA, Alquileres, la dolarizacion, de los precios de la Materia Prima, el aumento salarial acordado en la última Paritaria que para Febrero es de un 17,5%, que impacta en el 931 que pagan las Panaderías Habilitadas y en los costos de elaboración, el CIPT sugiere para todas las Panaderías Tucumanas un aumento de un 12% a un 15%.
El precio de referencia es el Pan Francés que se incrementará desde los $ 70 hasta los $ 75 el kilo y los Subproductos un 12% a un 15%.
El aumento queda a criterio del Industrial de acuerdo a la zona, a sus costos y estrategias de ventas.
También es un tema preocupante la falta de controles sobre la elaboración y comercialización del pan que afecta la Salud Pública y compiten con precios imposibles de lograr una Panadería Habilitada.
De cada 10 Panaderías que hay en la provincia de Tucumán 6 son Clandestinas.
Desde el CIPT se realizan relevamientos de Panaderías Habilitadas y Clandestinas para elevar pedidos de inspecciones a los Organismos de Control Provinciales, Municipales y Nacionales (Secretaría de Trabajo de la Provincia, Bromatologia, DICAB, Dirección de Comercio, Ministerio de Trabajo de la Nación, AFIP) a quienes estamos agradecidos por la celeridad en las denuncias.
Muchas Panaderías han cerrado sus puertas al Público y otras optan por dejar la actividad legal y pasan a comercializar el producto en forma clandestina afectando a las Panaderías Habilitadas.