Este día busca visibilizar los desafíos que enfrentan las personas celíacas en su vida cotidiana, desde la necesidad de mantener una alimentación estrictamente libre de gluten, hasta la importancia del diagnóstico temprano, ya que muchas personas pueden vivir con la enfermedad sin saberlo, sufriendo síntomas como dolor abdominal, fatiga, pérdida de peso o incluso problemas neurológicos.

Además, se hace un llamado a la industria alimentaria y gastronómica para que ofrezcan opciones seguras y correctamente etiquetadas, así como a los sistemas de salud para que mejoren el acceso al diagnóstico y al seguimiento médico.

El 5 de mayo es una oportunidad para fomentar la inclusión, empatía y educación, reconociendo los derechos de quienes viven con esta condición y promoviendo una mejor calidad de vida para la comunidad celíaca en todo el mundo.

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